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短信已送达并不表示对方已经阅读了短信。这只是意味着短信已经成功发送到了对方的设备上，但对方是否阅读或者何时阅读，则无从得知。
关于如何取消已发送的短信，这取决于你所使用的手机或应用的具体设置，短信一旦发送，无法直接取消，但如果你使用的是某些应用如WhatsApp、Telegram等，它们可能有“撤回消息”的功能，可以在一定的时间限制内撤回已发送的短信，但这并不适用于所有的短信服务或所有的手机设备。
即使可以撤回短信，这也可能受到服务提供商的限制，并且某些情况下可能会通知接收者消息已被撤回，在发送短信之前，请确保内容无误且符合你的意图。
信息仅供参考，具体操作建议参考相应手机或应用的使用手册或在线帮助文档。